Logiciel de relevé de températures pour restaurant

Le relevé de températures de votre restaurant,
sans abonnement

Enregistrez les relevés de vos frigos, congélateurs, bains-maries, refroidissements et huiles de friture, puis éditez-les en PDF pour un contrôle. Un logiciel Windows qui fonctionne sans internet, à 99,00€ HT en paiement unique.

Achat unique, support inclus 1 an, mises à jour incluses 2 ans à compter de l'achat, fonctionne sans internet.

Achat unique et définitif, sans essai gratuit : vous achetez OrdraFood Thermo une seule fois, pour un poste. Ni abonnement, ni prix par salarié, 99,00€ HT, TVA non applicable (art. 293 B du CGI).

Acheter Thermo → Voir le logiciel

99,00€ HT

paiement unique, TVA non applicable

0€

d'abonnement

À vie

licence, mises à jour incluses

3 ans

de conservation par défaut

Achat unique

Un seul achat,
pas un abonnement de plus

OrdraFood Thermo s'achète une fois, pour un poste Windows. Vous le payez 99,00€ HT (TVA non applicable, art. 293 B du CGI), puis il ne coûte plus rien à utiliser.

Une clé vérifiée hors ligne

Votre clé de licence se vérifie sans internet et n'a pas de date de fin. Aucun renouvellement à penser, aucune relance de paiement.

Sans abonnement, sans prix par salarié

Un seul paiement de 99,00€ HT pour le poste, quel que soit le nombre de personnes de votre équipe. Pas d'essai gratuit : c'est un achat définitif.

Sans internet, vos données chez vous

Le logiciel s'utilise hors connexion et garde vos données sur votre PC. Internet ne sert qu'à rechercher une mise à jour, et uniquement quand vous cliquez sur le bouton prévu.

Mises à jour incluses

Cliquez sur « Rechercher une mise à jour » dans les Réglages du logiciel : la nouvelle version s'installe par-dessus la précédente, vos données sont conservées. Mises à jour incluses 2 ans à compter de l'achat, support 1 an.

Un calcul simple, sans citer personne : un abonnement à 20€ par mois coûte 240€ par an, soit 1 200€ en cinq ans. OrdraFood Thermo coûte 99,00€ HT, une seule fois. (Exemple de calcul, pas un tarif.)

Aperçu

Les relevés du jour
sur un seul écran

Chaque équipement du jour apparaît avec sa dernière valeur : dans le seuil, hors seuil ou en retard. Les relevés prévus suivent l'organisation interne que vous définissez, pas une obligation légale. Établissement et valeurs ci-dessous sont fictifs.

Tableau de bord du relevé de températures d'un restaurant : frigos, congélateur, bain-marie et friteuse avec valeur relevée, créneaux matin et soir, non-conformité ouverte

Édition pour un contrôle

Un PDF et un export CSV,
sans connexion

Choisissez la période, cliquez sur Éditer le PDF : il reprend l'établissement, les équipements et leurs seuils avec leur source, les relevés, les non-conformités et actions correctives, les mentions rectificatives, les vérifications de thermomètres, les refroidissements, les huiles, les réceptions, la date d'édition, la version du logiciel, l'empreinte d'intégrité et une ligne de visa.

Le format est libre : aucun texte consulté n'impose de forme, et un support papier ou numérique est accepté par l'administration. À droite, une page de l'édition d'exemple, avec des données imaginaires.

Écran Contrôle et éditions du logiciel de relevé de températures : choix de la période, édition PDF, export CSV et vérification de l'intégrité des relevés

Première page de l'édition PDF de relevés de températures pour un contrôle : établissement, équipements, seuils appliqués, statut et source de chaque seuil — Exemple fictif Page 1 de l'édition pour un contrôle : établissement, équipements, seuils et sources.

Fonctionnalités

Ce que fait vraiment
OrdraFood Thermo

Tableau de bord du jour

Relevés prévus faits, en retard, non-conformités ouvertes, refroidissements et thermomètres à suivre. Les créneaux matin et soir sont vos réglages.

Saisie rapide au pavé numérique

Touchez l'équipement, tapez la valeur au clavier ou sur le pavé de l'écran. La date et l'heure s'enregistrent seules, et le logiciel indique tout de suite si la valeur respecte le seuil, avec sa source.

Seuils avec source et statut

Chaque seuil affiche son statut (OBLIGATOIRE, RECOMMANDÉ ou INTERNE) et sa source ; le modèle de démarrage (pizzeria, restauration rapide, restaurant, boulangerie-pâtisserie, traiteur) crée les équipements avec leurs seuils. Modifier un seuil exige une justification, tracée.

Non-conformités et actions correctives

Une valeur hors seuil ne s'enregistre qu'avec une action corrective : touchez une proposition ou écrivez la vôtre, indiquez le résultat. Les exemples proposés n'ont aucune valeur juridique.

Refroidissement et remise en température

Choisissez le profil de seuils (la source et le statut s'affichent), saisissez le début puis la fin avec la température à cœur : la durée est calculée.

Réception et décongélation

Fournisseur, bon de livraison, produit, lot, température, décision (accepté, utilisation immédiate, refusé). Décongélation : mode, enceinte, température et date limite d'utilisation.

Huiles de friture

Taux de composés polaires, méthode, température du bain, décision et date de changement d'huile, avec le seuil de 25 %.

Registre des thermomètres

Enregistrez vos sondes et leurs vérifications (glace fondante, eau bouillante, étalon) avec l'écart mesuré. Une échéance conseillée de 12 mois est paramétrable.

Corrections sans effacement

Un enregistrement ne se modifie pas et ne se supprime pas : on le rectifie ou on l'annule avec un motif, et la valeur d'origine reste visible. Une vérification d'intégrité détecte toute modification faite hors du logiciel.

Vues

Seuils, hors seuil,
refroidissement et huiles

Liste des équipements et seuils d'un restaurant : frigos, congélateur, bain-marie, friteuse, avec le seuil, son statut OBLIGATOIRE et sa source réglementaire — **Équipements et seuils** : chaque seuil porte son statut et sa source.

Saisie d'un relevé de frigo à 7,5 degrés au-dessus du seuil de 4 degrés : action corrective obligatoire avec propositions — **Hors seuil** : le logiciel demande une action corrective avant d'enregistrer.

Saisie d'un refroidissement : produit, référentiel de seuils recommandé, température de départ et de fin à cœur, durée calculée — **Refroidissement** : référentiel au choix, durée calculée.

Suivi des huiles de friture sur trente jours : taux de composés polaires, seuil de 25 pour cent, opérateur — **Huiles de friture** : taux de composés polaires et seuil de 25 %.

Cadre réglementaire

Ce que la réglementation demande,
et ce qu'elle ne demande pas

Le droit alimentaire impose de respecter des températures et de pouvoir le démontrer. Il n'impose ni fréquence de relevé ni « registre de températures » en tant que tel. OBLIGATOIRE : loi, règlement, décret ou arrêté. RECOMMANDÉ : guide de bonnes pratiques ou doctrine administrative, non contraignant.

Texte	Statut	Ce que dit le texte	Ce que fait Thermo
Règlement (CE) n° 852/2004, art. 4 et 5	OBLIGATOIRE	Respect des températures de conservation (art. 4 §3 c et d). Procédure fondée sur les principes HACCP, avec des documents et dossiers adaptés à la nature et à la taille de l'entreprise (art. 5 §2 g). Pouvoir démontrer ce respect à l'autorité de contrôle et conserver les dossiers pendant une période appropriée (art. 5 §4).	Enregistre vos relevés, non-conformités et actions correctives, et les présente en PDF. Il n'est pas votre plan de maîtrise sanitaire : il aide à en tenir les enregistrements.
Arrêté du 21 décembre 2009, annexe I	OBLIGATOIRE	Pour les produits d'origine animale et les denrées en contenant : températures maximales de conservation en remise directe (par exemple + 4 °C pour les autres denrées très périssables, + 8 °C pour les périssables, + 3 °C pour les préparations culinaires élaborées à l'avance, − 18 °C pour les glaces). Plats chauds : + 63 °C minimum. Une température différente est possible si elle résulte d'un guide de bonnes pratiques validé ou d'une analyse des dangers validée (art. 3).	Seuils pré-paramétrés avec leur source et leur statut. Tout seuil est modifiable avec une justification tracée ; il devient alors INTERNE.
Arrêté du 8 octobre 2013, annexe I	OBLIGATOIRE	Même structure pour les denrées sans produit d'origine animale, non préemballées : + 4 °C pour les très périssables, + 8 °C pour les périssables, + 3 °C pour les préparations culinaires élaborées à l'avance. Dans un restaurant, les deux arrêtés s'appliquent selon la denrée.	Les mêmes seuils, source citée. Le classement d'une denrée en « périssable » ou « très périssable » relève de l'exploitant : le logiciel le rappelle.
Décret n° 2008-184 du 26 février 2008, art. 8 al. 2	OBLIGATOIRE	Teneur en composés polaires de 25 % au plus ; au-delà, l'huile est réputée impropre à la consommation humaine. Le texte est rédigé pour les huiles mises sur le marché ; son application à l'huile en cours d'usage dans la friteuse est la lecture de l'administration.	Enregistre le taux mesuré, la méthode et la température du bain, compare à 25 % (le seuil ne peut pas être relevé) et demande une action corrective au-delà.
Code rural, art. R. 202-21-2	OBLIGATOIRE	Autocontrôles et enregistrements conservés 3 ans après leur réalisation. La lettre de l'article vise les denrées d'origine animale ; l'administration l'applique aux enregistrements liés au plan de maîtrise sanitaire.	Conservation de 3 ans par défaut, réglable à la hausse seulement. Aucune suppression avant l'échéance ; purge possible ensuite, avec confirmation, motif et trace.
Règlement (UE) 2017/625, art. 15 §1 b	OBLIGATOIRE	L'exploitant donne à l'autorité de contrôle accès à ses systèmes informatisés de gestion de l'information et à ses documents.	Consultation à l'écran et exports PDF et CSV, sans manipulation experte.
Code civil, art. 1366	RÈGLE DE PREUVE	Un écrit électronique a la même force probante que le papier si son auteur peut être identifié et s'il est établi et conservé de façon à garantir son intégrité.	Identifiant d'opérateur sur chaque saisie, journal à ajout seul chaîné par empreintes SHA-256, vérification d'intégrité. L'horodatage est celui de l'horloge du PC : il n'est pas un horodatage qualifié.
Règlement (CE) n° 178/2002, art. 17	OBLIGATOIRE	La responsabilité du respect de la législation alimentaire est celle de l'exploitant.	Rappelée dans les mentions du logiciel et du PDF : Thermo est un outil d'aide.
Fréquence des relevés	RECOMMANDÉ	Aucun texte consulté ne fixe de fréquence ni n'impose un « registre de températures ». « Au moins quotidien » est une recommandation du GBPH Restaurateur, d'une instruction de la DGAL et d'une communication de la Commission européenne.	Créneaux matin et soir paramétrables, présentés comme votre organisation interne, jamais comme une obligation légale.
Refroidissement rapide (+ 63 °C à + 10 °C en 2 h)	RECOMMANDÉ en restauration commerciale	Obligatoire seulement en restauration collective (annexe IV de l'arrêté de 2009, annexe II de celui de 2013). En restauration commerciale, la DGAL constate qu'il n'existe pas de prescription réglementaire, et les guides ne donnent pas les mêmes chiffres : 2 h pour atteindre moins de + 6 °C à cœur (GBPH Restaurateur), + 63 à + 10 °C en moins de 2 h (GBPH Restauration rapide).	Quatre profils de seuils au choix (collectif, deux guides, personnalisé), avec source et statut ; durée calculée ; le profil choisi est figé dans l'enregistrement.

Informations à jour au 11 novembre 2026, à vérifier sur Légifrance. OrdraFood n'est pas un cabinet juridique.

Ce que la loi ne dit pas

Aucun texte consulté ne fixe de fréquence de relevé de température pour un restaurant.
Aucun texte consulté ne prévoit d'agrément, de label ni de certification d'un logiciel de relevé. Les guides de bonnes pratiques sont validés, pas les logiciels.
La forme est libre : un support papier ou numérique est accepté.
Pour les petits établissements éligibles (cinq personnes au plus au contact des denrées), la doctrine de la DGAL admet que la surveillance se limite à l'enregistrement des non-conformités et des mesures correctives. Thermo enregistre aussi les relevés dans le seuil : c'est plus que ce minimum.
Un contrôle évalue d'abord les températures réelles constatées ; un relevé impeccable ne protège pas d'une enceinte hors température le jour de la visite.

Ce que Thermo apporte

Il aide à tenir et à présenter vos relevés : seuils pré-paramétrés d'après les annexes I des arrêtés du 21 décembre 2009 et du 8 octobre 2013, source affichée.
Relevés horodatés, historique des modifications conservé, exports PDF et CSV pour vos contrôles.
Conservation paramétrable, 3 ans par défaut (référence : art. R. 202-21-2 du code rural).
Seuils et fréquences paramétrables selon votre guide de bonnes pratiques ou votre analyse des dangers. Les valeurs du GBPH Restaurateur (version du 26 novembre 2015) sont reprises à titre indicatif : vérifiez le guide applicable à votre activité.
Conçu pour limiter les données personnelles : un identifiant court (initiales ou code de 1 à 6 caractères), pas de nom complet, pas de suivi individuel, pas de télémétrie. Cet identifiant reste une donnée personnelle ; la base légale, l'information des salariés et le registre des traitements relèvent de l'exploitant.

Ce que nous n'affirmons pas, faute de source. L'application du règlement (CE) n° 37/2005 (enregistrement des températures de stockage des surgelés) aux congélateurs de restaurant n'est pas tranchée : Thermo n'est pas un enregistreur continu. La reconnaissance des testeurs rapides d'huile comme moyen de preuve n'est pas établie par un texte lu. Et la recherche de la fiche juridique n'est pas exhaustive pour le droit national : confirmez les points qui vous concernent auprès de votre DDPP ou DDETSPP. L'écran « Mentions et limites » du logiciel liste ces points.

Écran Mentions et limites du logiciel de relevé de températures : ce que le logiciel est, ce qu'il n'est pas et les points à faire valider — L'écran **Mentions et limites** du logiciel : ce qu'il est, ce qu'il n'est pas, ce qui reste à valider.

Comment ça marche

De l'achat à la première saisie,
en quatre étapes

Vous achetez dans votre espace OrdraFood

Un seul paiement de 99,00€ HT (TVA non applicable, art. 293 B du CGI), sans essai gratuit. Le plan Starter gratuit suffit pour acheter.

Vous installez le logiciel sur votre PC

Après votre achat, OrdraFood vous envoie par email le lien de téléchargement du programme d'installation. Windows 64 bits uniquement.

Vous recevez votre clé de licence

Le logiciel affiche le code de votre poste. Saisissez-le dans votre espace OrdraFood : la clé s'affiche aussitôt, à coller dans le logiciel.

Vous configurez votre établissement et relevez

Renseignez l'établissement, choisissez votre identifiant (vos initiales suffisent) et un modèle de démarrage. Touchez un équipement, tapez la valeur : c'est enregistré. Plus besoin d'internet pour s'en servir.

Un paiement, un poste

La licence est liée à un poste Windows : le PC sur lequel vous utilisez OrdraFood Thermo. Si vous changez d'ordinateur, contactez-nous : nous libérons l'ancien poste, puis vous enregistrez le code du nouveau dans votre espace pour obtenir une nouvelle clé.

Une mise à jour s'installe par-dessus la version en place : vos données sont conservées (faites tout de même une sauvegarde avant). Le logiciel ne contacte jamais le serveur sans votre demande : un clic sur « Rechercher une mise à jour » dans ses Réglages vérifie si une nouvelle version existe. Le lien reçu par email permet de réinstaller le logiciel.

Pas d'abonnement, pas de prix par salarié : 99,00€ HT une seule fois, TVA non applicable (art. 293 B du CGI). Il n'y a pas d'essai gratuit : c'est un achat définitif.

Transparence

Ce que OrdraFood Thermo
ne fait pas

Ce n'est pas un enregistreur continu : il ne lit aucune sonde, les valeurs sont saisies à la main.
Pas de remplacement de votre plan de maîtrise sanitaire, de votre formation à l'hygiène ni de votre guide de bonnes pratiques.
Pas de certification, de label ni d'agrément, et aucune garantie de conformité de votre établissement.
Pas d'étalonnage : il enregistre la vérification de vos thermomètres, il n'en fournit aucun et n'effectue aucun étalonnage.
Pas de relevé de cuisson à cœur, de suivi d'exposition par produit, de bons de maintenance ni de traçabilité complète des lots et clients.
Pas de relevés intermédiaires de refroidissement pour les grosses pièces.
Pas de mode lecture seule dédié ni de droits par profil : l'application permet aussi la saisie.
Base et sauvegardes non chiffrées : activez le chiffrement du disque de Windows et limitez l'accès au PC.
Horodatage non qualifié : la date et l'heure viennent de l'horloge du PC, gardez-la à l'heure.
Windows 64 bits seulement : pas de version Mac, tablette ou smartphone pour l'instant.
Un poste par licence : pour un deuxième PC, il faut une deuxième licence.
Pas de synchronisation entre PC : les données restent sur le poste où le logiciel est installé.
Installeur non signé : Windows peut afficher un avertissement SmartScreen à l'installation.

Questions fréquentes

Tout savoir sur
le logiciel de relevé de températures

Quel logiciel pour tenir le relevé de températures d'un restaurant ?

OrdraFood Thermo est un logiciel Windows qui aide à tenir et à présenter vos relevés de températures : frigos, congélateurs, bain-marie, meubles réfrigérés, refroidissements, remises en température, réceptions, décongélations, huiles de friture et vérifications de thermomètres. Chaque valeur est comparée à un seuil dont la source est affichée, une action corrective est demandée en cas de dépassement, et un PDF d'édition pour un contrôle est produit sans internet. C'est un outil d'enregistrement : la responsabilité du plan de maîtrise sanitaire reste celle de l'exploitant.

Combien coûte le logiciel de relevé de températures ?

99,00€ HT en paiement unique pour un poste Windows, TVA non applicable (art. 293 B du CGI). Il n'y a ni abonnement mensuel ni prix par salarié. L'achat et la clé de licence passent par votre espace OrdraFood ; le plan Starter gratuit suffit.

Y a-t-il un essai gratuit ou un abonnement ?

Non. Thermo est un achat unique de 99,00€ HT (TVA non applicable, art. 293 B du CGI), sans essai gratuit et sans abonnement. Vous l'achetez une seule fois, pour un poste Windows : il n'y a ni renouvellement ni paiement mensuel.

Les mises à jour sont-elles incluses, et jusqu'à quand ?

Oui : les mises à jour sont incluses dans l'achat pendant 2 ans à compter de la date d'achat, sans supplément, et un support vous est fourni pendant 1 an. Le logiciel ne cherche jamais de mise à jour de lui-même : vous cliquez sur « Rechercher une mise à jour » dans ses Réglages, et la nouvelle version s'installe par-dessus la version en place, sans toucher à vos données.

Puis-je changer de PC ?

Oui. Chaque licence est liée à un poste Windows grâce à un code affiché dans le logiciel. Pour changer d'ordinateur, contactez-nous : nous libérons l'ancien poste, vous enregistrez le code du nouveau dans votre espace pour obtenir une nouvelle clé, puis vous restaurez votre sauvegarde sur le nouveau PC.

Où sont stockées mes données et comment les sauvegarder ?

Sur votre PC uniquement : aucune donnée n'est envoyée à OrdraFood. Une sauvegarde se fait depuis Réglages, Données, par exemple sur une clé USB, et une restauration la remet en place (elle est refusée si la chaîne d'empreintes est rompue). Attention : la base et les sauvegardes ne sont pas chiffrées, rangez-les en lieu sûr.

Le relevé de températures est-il obligatoire, et à quelle fréquence ?

Aucun texte consulté ne fixe de fréquence de relevé ni n'impose un « registre de températures » en tant que tel. Le droit impose de respecter les températures de conservation, de mettre en place une procédure fondée sur les principes HACCP et de pouvoir le démontrer à l'autorité de contrôle. Un relevé au moins quotidien est une recommandation de guides de bonnes pratiques, pas une obligation. Thermo propose des créneaux matin et soir que vous réglez : c'est votre organisation interne. Pour votre établissement, confirmez auprès de votre DDPP ou DDETSPP.

Le logiciel a-t-il une certification ou un agrément ?

Non. Thermo n'est ni certifié, ni homologué, ni agréé, et il n'a pas été validé par la DDPP ni par une autre administration. Aucun texte consulté ne prévoit de certification pour un logiciel de relevé : seuls des guides de bonnes pratiques font l'objet d'une validation. Il ne garantit pas la conformité de votre établissement : un contrôle évalue d'abord les températures réelles constatées.

Convient-il à une pizzeria, un kebab, une boulangerie ou un traiteur ?

Des modèles de démarrage existent pour la pizzeria, la restauration rapide (kebab, burger), le restaurant, la boulangerie-pâtisserie et le traiteur : ils créent des équipements avec leurs seuils et la source de chaque seuil, et tout reste modifiable. Pour la boulangerie-pâtisserie et le traiteur, aucun guide ni profil de refroidissement n'est présélectionné : choisissez ceux qui correspondent à votre activité.

Windows affiche un avertissement à l'installation, est-ce normal ?

Oui. L'installeur n'est pas encore signé numériquement, donc Windows SmartScreen peut afficher un avertissement. Cliquez sur « Informations complémentaires » puis « Exécuter quand même ».

Pour aller plus loin